LEMAK
DAN MINYAK
Lemak dan minyak adalah
salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid , yaitu senyawa organik
yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik
non-polar,misalnya dietil eter (C2H5OC2H5), Kloroform(CHCl3), benzena dan
hidrokarbon lainnya, lemak dan minyak dapat larut dalam pelarut yang disebutkan
di atas karena lemak dan minyak mempunyai polaritas yang sama dengan pelaut
tersebut.
Bahan-bahan dan senyawa
kimia akan mudah larut dalam pelarut yang sama polaritasnya dengan zat terlarut
. Tetapi polaritas bahan dapat berubah karena adanya proses kimiawi. Misalnya
asam lemak dalam larutan KOH berada dalam keadaan terionisasi dan menjadi lebih
polar dari aslinya sehingga mudah larut serta dapat diekstraksi dengan air.
Ekstraksi asam lemak yang terionisasi ini dapat dinetralkan kembali dengan
menambahkan asam sulfat encer (10 N) sehingga kembali menjadi tidak terionisasi
dan kembali mudah diekstraksi dengan pelarut non-polar.
Lemak dan minyak
merupakan senyawaan trigliserida atau triasgliserol, yang berarti “triester
dari gliserol” . Jadi lemak dan minyak juga merupakan senyawaan ester . Hasil
hidrolisis lemak dan minyak adalah asam karboksilat dan gliserol . Asam
karboksilat ini juga disebut asam lemak yang mempunyai rantai hidrokarbon yang
panjang dan tidak bercabang.
nah,,,
yang jadi masalah sekarang apakah apakah lemak dan minyak bisa larut dalam air???
jika bisa kenapa???
dan jika tidak bisa kenapa???
ayo saling share tentang pendapat kalian, semoga kita akan menemukan jawaban yang paling bisa diterima.
yang jadi masalah sekarang apakah apakah lemak dan minyak bisa larut dalam air???
jika bisa kenapa???
dan jika tidak bisa kenapa???
ayo saling share tentang pendapat kalian, semoga kita akan menemukan jawaban yang paling bisa diterima.
follow back ya ke
BalasHapushttp://rohmanto-ijtihad.blogspot.com
http://ldk-arrahman-unja.blogspot.com/
http://bemkbm-unja.blogspot.com/
gak mau koment hal lain deh..
menurut pendapat saya setelah memebaca beberapa literatur,
BalasHapusLemak dan minyak itu kan masuk kedalam golongan lipid, dan lipid itu mengacu pada golongan senyawa hidrokarbon alifatik nonpolar dan hidrofobik. Karena nonpolar, lipid tidak larut dalam pelarut polar seperti air, tetapi larut dalam pelarut nonpolar, seperti alkohol, eter atau kloroform.
Demikian.
Komentar ini telah dihapus oleh pengarang.
BalasHapussenyawa minyak adalah jenis senyawa non polar sedangkan air sendiri merupakan senyawa polar. Kesimpulannya air dan minyak tidak bisa bersatu.
BalasHapusAda pun cara agar air dan minyak bisa menyatu adalah menggunakan jenis BASA (mis. sabun).
^_^
"Lemak dan minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid , yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air,"
BalasHapusJawabannya Tidak
Alasannya:
Setiap zat akan larut dalam air karena mereka memiliki kesamaan namun pada air dan minyak tidak begitu. Air terdiri dari molekul-molekul kecil beratom tiga yaitu 2 hidrogen dan 1 oksigen, sedangkan minyak terdiri dari molekul-molekul besar yaitu karbon dan hidrogen tanpa oksigen sama sekali.
Dalam air terjadi gaya tarik menarik antar molekul namun gaya ini bukan tarik menarik biasa, molekulnya seperti magnet-magnet kecil yang memiliki muatan listrik, di ujung yang satu bermuatan listrik positif sedangkan di ujung yang satunya lagi bermuatan listrik negatif. Singkatnya molekul air bersifat polar sedangkan minyak bukan polar. Asumsikan dalam sebuah wadah yang berisikan magnet magnet dan kayu, magnet hanya akan menempel pada magnet dan tidak pada kayu.
Begitu jg dengan lemak
untuk minyak bisa dengan hanya mencampurkan detergen \(basa),. sedangkan lemak sedikit sulit karena harus di residu terlebih dahulu dengan katalisis senyawa asam.
BalasHapusmenurut pendapat saya apakah minyak bisa larut dalam air ?
BalasHapusjawabangnya tidak
karena >> Dalam air terjadi gaya tarik menarik antar molekul namun gaya ini bukan tarik menarik biasa, molekulnya seperti magnet-magnet kecil yang memiliki muatan listrik, di ujung yang satu bermuatan listrik positif sedangkan di ujung yang satunya lagi bermuatan listrik negatif. Singkatnya molekul air bersifat polar sedangkan minyak bukan polar.Jika air bertemu dengan zat yang memiliki atom-atom yang bermuatan listrik air tertarik untuk mendekatinya, cara air melarutkan zat terlarunya yaitu dengan membasahinya kemudian membungkus atau mengelilinginya kemudian baru melarutkannya. Banyak zat yang dapat larut dalam air karena pada ujungnya memiliki kutub listrik/bermuatan, namun minyak tidak demikian tidak ada satu bagian pun dari minyak yang memiliki muatan listrik, karena itu tidak ada molekul minyak yang ingin mendekati molekul air.
Kesimpulannya karena minyak tidak bermuatan listrik dan tidak memiliki gugus hidroksi yang menyebabkan terjadinya gaya tarik menarik antara keduanya
sumber : http://yesakutahu.blogspot.com/2011/05/mengapa-air-dan-minyak-selalu.html
Lemak dan minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid , yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik non-polar,misalnya dietil eter (C2H5OC2H5), Kloroform(CHCl3), benzena dan hidrokarbon lainnya.
BalasHapusLemak dan minyak dapat larut dalam pelarut yang disebutkan di atas karena lemak dan minyak mempunyai polaritas yang sama dengan pelaut tersebut.
Dikarenakan air merupakan senyawa polar,maka lemak dan minyak tidak dapat larut didalam air dikarenakan perbedaan polaritasny.
Bahan-bahan dan senyawa kimia akan mudah larut dalam pelarut yang sama polaritasnya dengan zat terlarut (like dissolved like). Tetapi polaritas bahan dapat berubah karena adanya proses kimiawi. Misalnya asam lemak dalam larutan KOH berada dalam keadaan terionisasi dan menjadi lebih polar dari aslinya sehingga mudah larut serta dapat diekstraksi dengan air. Ekstraksi asam lemak yang terionisasi ini dapat dinetralkan kembali dengan menambahkan asam sulfat encer (10 N) sehingga kembali menjadi tidak terionisasi dan kembali mudah diekstraksi dengan pelarut non-polar.
kak bisa mintak jurnalnya atau rujukannya ?
Hapus